郡上市商工会事業承継支援センター

多くのお客様に親しまれてきた心温まる食事処

岐阜県郡上市八幡町は、城下町の風情を色濃く残すまちです。毎年夏になると、日本三大盆踊りのひとつ「郡上おどり」が開催され、30万人を超える人々がこの小さなまちを訪れます。夜通し踊り続ける「徹夜踊り」は、全国から踊り手が集まる夏の風物詩です。

その郡上おどりのメイン会場となる旧庁舎前に、「野崎肉店食事処」はあります。毎年、店の目の前では太鼓と三味線の音色が鳴り響き、踊り手たちが夜を徹して踊ります。2階の客席からは、まちのシンボルである郡上八幡城が一望できる、この上ない立地です。

2008年、店主の野崎 三郎さんは50歳を過ぎてから飲食店を新規に開業しました。建物も同じ年に新築しており、比較的新しい状態を保っています。建坪9坪の2階建て、1階に8席、2階に16席の合計24席。決して大きくはありませんが、しゃぶしゃぶとすき焼きを看板料理とする、心温まる食事処です。

「野崎肉店食事処」はオーナー夫妻とアルバイト1名の3名体制で営んできました。昼は観光客、夜は地元のお客様が訪れ、コロナ禍前には年商約1,000万円の売上がありました。開業以来、このまちの中心で多くのお客様に親しまれてきたお店です。

このまちとともに歩んできた16年の間に、年齢を重ね体力の衰えを感じるようになった野崎さんは、ひとつの決断をしました。守り続けてきたこの場所で、これから先も灯りを灯し続けるには、新しい力が必要だと。そして今、次の世代へとこの店を引き継いでくれる方を探しています。

城下町の灯火を、次の世代へ

土地と建物は月額12万円での賃貸を希望しており、什器・備品については面談のうえで相談とし、譲渡についても応相談です。

野崎さんが引き継いでほしいのは、建物や設備だけではありません。16年間、このまちで磨き続けてきた味と技があります。お客様に親しまれた「トンしゃぶ定食」の調理法、伝統を受け継ぐ「いぶり豆腐」の製法、そして長年お付き合いしてきた仕入れ先との繋がり。野崎さんは、これらすべてを次の担い手に丁寧に伝えたいと考えています。

飲食業の経験を活かして新しい土地で挑戦したい方、城下町という特別な環境で店を営みたい方、郡上の食文化に触れながら自分なりの店づくりをしたい方。そんな方に、この店を引き継いでいただきたいと考えています。